Gabriel est un expert en finances avec plus de 35 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Il se spécialise dans la stratégie, la structure et la modélisation financière au sein des entreprises.
Gabriel a consacré l'essentiel de sa carrière chez Saputo, où il a occupé divers postes, dont celui de Vice-Président Principal, Comptabilité Corporatif et Vérification interne ainsi que Vice-Président Senior du bureau de la gestion de projet pour les projets d'investissement majeurs. Il a mené plusieurs projets d’acquisition, de vérification diligente et d’investissement à l’échelle canadienne et internationale.
Gabriel détient un baccalauréat ainsi qu’un Diplôme d’études supérieures en comptabilité de l’Université Concordia. Il fait également partie de l'Ordre des comptables agréés.